タイ料理色々

おかず物
ヤムウンセン	春雨のサラダ。ちょっと辛いけどさっぱりしている。海老やイカの入ってるもの、豚肉等の入っているものがある。
ソムタム	熟していない青いパパイヤのサラダ。シャキっとした歯ごたえと、トマト、インゲン等の野菜に干し海老、ピーナッツの入った香ばしい甘酸っぱさが美味しい。
トートマンプラー	タイ風さつま揚げ。香辛料が利いている。
プーニムトート	脱皮した直後の柔らかい蟹の唐揚げ。香ばしい醤油の味付けで幾らでも食べられそう。
プラムックトートガティアム	イカのにんにく炒め。柔らかいイカとニンニクの香りが文句なしに美味しい。
プーパッポンカリー	蟹をカレー味で炒めた物。お店によって多少入っているものが違うが、味の染みた卵白が絡まってご飯に合う。
クンオップウンセン	少し深い器で海老と春雨をオイスターソースの味付けで蒸し煮した物。春雨に海老のエキスが染みている。蟹を入れた物は「プーオップウンセン」。
クンチュプペーング	海老のてんぷら。とにかく衣がカリカリしてて香ばしい。甘酸っぱいタレが合う。
クンヤーン	焼き海老。ビーチで食べたものが最高。
ガイヤーン	焼き鳥。串にさして網の上で焼いているものと丸ごと焼いてぶら下がっているもの。やはり丸ごと焼いたものを切って食べる方が美味しい。
プラートートガティアムピックタイ	白身の大きな魚を丸揚げにして、その上ににんにくたっぷりのソースをかけた物。香ばしい魚とソースがとても合う。他に野菜等の入った甘酸っぱい味付けのソースをかける物もある。
ガイパットマモアンヒマパン	鶏肉とカシューナッツ炒め。日本で食べる物より色も味も濃い目。
ペットパッキンヤーン	アヒルを焼いてスープで煮たもの。甘酢しょうがと一緒に出て来る。しょうがとの相性が絶妙。庶民の味。
カームー	豚の足の腿肉をスープ(醤油味）で煮たもの。これをご飯にかけた物はカオ・カームー
パックブンフェイデーン	空芯菜の強火炒め。中が空洞になっている野菜を炒めたもの。シャキっとしてほのかに味噌の香りが。とても美味。
パットゥアゴーンサイトーフ	太目のモヤシをさっと炒めた中に柔らかく煮た厚揚げ豆腐が入っている。美味しくて幾らでも食べられそう。
カイティアムーサップ	豚肉入りタイ風オムレツ。庶民の味としてとても人気がある。
エビと春雨入りオムレツ	こちらはエビと春雨とモヤシ炒めを卵焼きで包んでいるオムレツ。タイっぽくはないけれど、美味しかった。 「シュガーハット」の一品。
パットカプラオ・ガイ	バジルの葉と鶏肉を炒めたもの。温かいご飯と合うんです。タイ人定番のメニュー。　辛いです。 鶏肉（ガイ）の代わりに豚挽き（ムー)でも、イカ（プラムック）でも何でもＯＫ．
えびのすり身を揚げた物	ホクホクと揚げたてを食べると、とっても美味しかった。 「シュガーハット」の一品。
いかのスープ煮	スープメニューではなかったけれど、トムヤムクンのイカバージョンといった味。
パットパックルアムミット	野菜炒め。これが何の油で炒めているのか、風味が良くて、どこのお店で食べてもイケマスね。　トマトが入っているのも好きです。
ムーガタ	豚肉の焼肉とタイスキを一緒に食べるようなもの。拡大写真のピントが合っていないのが、残念。　ほんと！！美味しいんです。
ラープ・ガイ	お勧めの一品。ミントの葉、煎った米、レモングラスなどの酸味の利いた味わい。これぞタイ料理。鶏肉（ガイ）以外に豚肉（ムー）、牛肉（ヌア）、魚（プラー）、なんでもＯＫ．
ポメロ・サラダ	ソンモウ（ザボン）のサラダ。甘夏みかんのような酸味と甘味に辛味も加わってサッパリしているのにコクある。お気に入りです。
メーング・カン （Meang Kan）	バンコクのバーン・カニタというレストランで出てきたアペタイザー。 ケールの葉っぱに干し海老やオニオンなどを乗せてドレッシングで食べる。見た目より口に入れると、「お、美味しい」。
ナムプリック	かやく味噌のような感じで、色々な種類があり、野菜につけて食べたり、温かいご飯と一緒でもＯＫ．でもちょっと辛い・・・・。
四つの調味料	タイ食堂に行くと必ずと言っていいほど、テーブルにおいてある四つの調味料。ナンプラー（魚醤油）、プリックポン（唐辛子の粉末）、ナムターン（砂糖）、プリック・ナムソム（生唐辛子を入れた酢）

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